炒米粥，又称煎米粥，是一道江南地区特色美食，既可作为早餐，也可当成晚餐。下面介绍一种做法。

所需材料：

大米：200克；

【资料图】

葱姜蒜末：少许；

鸡蛋：2个；

开水：适量；

食盐：适量；

花生米：适量。

制作步骤：

将大米淘洗干净放在锅中，加入清水浸泡30分钟。

将大米倒入锅中，倒入适量的清水，加盖煮20-30分钟。

煮好的米饭稍微放凉，然后用手搓成一粒一粒的颗粒。

热锅冷油，加入葱姜蒜末，煸炒出香味。

打入两个鸡蛋，用锅铲快速搅拌，散成小块。

将搓散的米饭放入锅中，炒至米粒微微发黄。

加上适量的食盐和开水，调节味道，再继续煮2-3分钟。

放入适量的花生米翻炒，出锅时再撒上几颗花生米，颜色更加鲜艳，并有嚼劲。

小贴士：

米饭要煮熟，但不要糊底，以免炒制出来的炒米粥黏稠度过大，影响口感。

炒米粥的过程中，最好不要加入过多的开水，否则会导致粥过于稀薄，影响口感。

在炒好的米粥中加入花生米不仅能提供更多的营养，而且还能增加口感。

米饭要事先淘洗干净，去除杂质和异味，否则做出的炒米粥会影响口味，影响食品质量。